Káva z Dominikánskej republiky je zberaná ručne. Santo Domingo - dominikánska káva je označovaná ako karibská káva. Typická dominikánska káva má plné telo, peknú a výraznú vôňu, strednú aciditu a je charakteristická zemitými tónmi, podľa jednotlivých regiónov má svoje špecifiká.

Dominikánska republika má ideálne podmienky pre pestovanie kávy - vysokú vlhkosť, ideálne teploty, nadmorská výšku vhodnú pre pestovanie kávy a pôdu bohatú na živiny. Výborné klimatické podmienky na pestovanie kávy sa samozrejme odrážajú aj vo výbornej kvalite kávy.

Káva sa väčšinou dopestováva na malých farmách, organicky bez použitia chemických prípravkov, spracováva sa hlavne mokrou cestou, s dosušovaním na slnku.