Merlot je tradičná a obľúbená odroda, ktorú v cuvée s Cabernet Sauvignon a Cabernet franc nájdete aj v tých najväčších a najlegendárnejších vínach sveta.  Jej domovom je Bordeaux , kde vznikla spontánnym krížením odrôd Magdeleine Noire des Charentes a Cabernet Franc.

Merlot je na pitie mimoriadne príjemné, hebké a vláčne víno a práve pre tieto vlastnosti je obľúbené u všetkých priaznivcov menej drsných a trieslovinových červených vín.

Merlot je populárna odroda dávajúca plné, hebké a vláčne  vína s dlhou dochuťou, krásnej rubínovej až tmavo červenej – granátovej farby a s jemnou vôňou s tónmi čiernych ríbezlí.  Vo vôni i v chuti môžeme v Merlote nájsť aj tóny sliviek, černíc, figy či dokonca ruže. Vo vyzretých vínach sa objavujú aj zaujímavé tóny kávy, čokolády, či ovocného koláča. Merlot sa hodí aj k výrobe barrikových vín. Zrením v dreve získava príjemné smotanovo-vanilkové arómy.

Merlot sa skvele hodí k jemným paštétam, jeleniemu ragú, k teľacím ľadvinkám, k pokrmom z pernatej zvery a tiež k ementálu.