Pôdne a klimaticke podmienky:
Hrozno, z ktorého bolo vyrobené toto vínko pochádza z Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Keďže nie je u nás uznávanou odrodou, ( vo všetkých okolitých štátoch je vyhľadávaná ) nemôžem ju z legislatívneho hľadiska udávať na etiketu. Nazval som to Mavín cuvé aj keď je to úplne čistá odroda. Hrozno je z vinice, ktorá sa nachádza medzi Modrou a Šenkvicami. Pôda je hlinito-kamenistá

Výrobné špecifikácie:
100% Dornfelder. Vinobranie prebehlo 18.10.2007, hrozno bolo prezreté, čiastočne scvknuté, v perfektnom zdravotnom stave. Hrozno sa po ručnom obratí okamžite previezlo v bedniach do pivnice. Tu sa v studenom stave odzrnilo a prečerpalo do vinifikátora. Ďalej prebiehala macerácia pri nízkych teplotách po dobu 22 dní. Naštartoval sa kvasný proces, ktorý nepresiahol 17°C a po 4 dňoch sa rmut vylisoval. Po ukončení kvasenia nasledovala malolitická fermentácia, ktorá kontrolovane prebiehala 6 týždňov pri teplote 22° C . Víno sa stáčalo s kalov v decembri, pričom nasledovala makrooxidácia a školenie vín. Tento cyklus sa opakoval 3 krát. Zrenie prebiehalo v nerezovom tanku, kde skladová teplota je 14°C. Obsah alkoholu je 12,10%Obj, kyseliny 5,6 g.l, zbytkový cukor je 2,5 g.l.

Chuťové a senzorické vlastnosti:
Víno má veľmi intenzívnu karmínovočervenú farbu. Vo vôni dominuje čierne bobuľové ovocie. Chuť je zamatovo mäkká, slivkovo čokoládová, s príjemným tanínovým koncom.

Odporúčané pokrmy a archivácia:
Predjedlá - krvavnica, údený losos, paštéty, hubové rizoto, údeniny Hlavné jedlá - zapekané cestoviny, tuniak, zubáč, Mäso a hydina - pečené bravčové, hamburger, kurča, kohút na červenom víne, sviečková Stroganof,